Cuisinez comme un professionnel Filets De Maquereaux Aux Aromates De Grenade Et Céleri Semi Confit Maquereaux De Ligne Et Artichauts Au Beurre Baratte Dulse Maquereaux Au Sel, Poivrons, Cerises Confites Et Sarrasin Soufflé Ormeaux De L’Aber Wrac’h Rôtis Au Beurre Artisanal, Aubergines Confites À L’estragon Et Soupe De Poisson Safranée Turbot aux artichauts poivrade et aux deux tomates Pagre Rôti À L’huile De Basilic Bœuf de Kobe marié en mer d’Iroise Poulpe Au Court-Bouillon aux Aromates Vierges de Tomates, aux Salicornes et Huile De Provence Bar ikejime en feuille de figuier Ceviche de bar ikejime Palourdes à l’andouille de Guéméné Tourteau farci à la Roscovite Dos de lieu jaune rôti sur la peau Filet de Saint-Pierre en croûte de sarrasin, bouillon de champignon aigre doux, légumes du moment Tartare de homard bleu Sashimi de bar aux fleurs du jardin Filet de Saint-Pierre aux pommes de terre grenaille, lard et andouille par Christian Le Squer Poêlée d’ormeaux beurre meunière par Christian Le Squer La lotte contisée à l’andouille de Fouesnant par Patrick Jeffroy Mille-feuille galette de sarrasin, truite fumée et avocat grillé par Guillaume Pape Saumon fumé Label Rouge, velouté de potimarron et fromage frais par Guillaume Pape
