Turbot aux artichauts poivrade et aux deux tomates par Sébastien Martinez
Ingrédients :
- Tomates confites
- Tomates fraîches
- Turbot
- Artichauts poivrade
- Beurre
- Citron
- Thym
Préparation
- Enlevez le trognon et mondez les tomates
- Coupez-les en quatre et les épépinez
- Ajoutez du sel, de l’huile d’olive, du sucre et enfournez à 60 degrés
- Levez les filets et coupez le turbot en plusieurs morceaux
- Le faire revenir à la poêle à feu doux du côté peau
- Épluchez, tournez et coupez en deux les artichauts violets
- Enlevez le foin et saisissez-les à la poêle avec de l’huile, ajoutez des oignons émincés, de l’ail haché quelques pluches de thym, salé et poivré
- Terminez-les au four.
- Servez le turbot et les artichauts avec des tomates confites.
