Bœuf de Kobe marié en mer d’Iroise

Bœuf de Kobe marié en mer d’Iroise par Yvon Morvan

Ingrédients : 

• Bœuf de Kobé (poire de boeuf)
• Poulpe pêché en mer d’iroise
• Marinade : 10cl miel des Abers, 10cl de soja, 10cl huile de sésame, 1/2 jus de citron, des zestes de citron vert et du Gomasio
• Asperge verte

Préparation

1. Coupez des fines tranches de bœuf
2. Préparez la marinade en mélangeant l’ensemble des ingrédients à quantité égale
3. Passez les tranches de viande dans la marinade pendant 1 minute
4. Le poulpe que nous avons utilisé était préalablement cuit au court-bouillon aromatisé pendant 1h30 à petite ébullition.
5. Laissez-le refroidir et taillez des fines tranches
6. Déposez quelques copeaux d’asperges crus pour la finition.