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Crème de Cocos de Paimpol et Truite fumée

Crème de Cocos de Paimpol et Truite fumée
De délicieuses verrines made in Bretagne, idéales pour vos apéritifs.

Crème de Cocos de Paimpol et Truite fumée

1. Faites cuire les cocos de Paimpol pendant 55 min à feu doux (départ eau froide), avec le thym, la carotte taillée en épais bâtonnets et 1/2 oignon émincé.

2. Salez en fin de cuisson (le sel durcit la peau des haricots qui se fendent à ébullition).

3. Égouttez les haricots cuits et réservez l'eau de cuisson. Retirez les morceaux de carottes (que vous n'utiliserez pas).

4. Réservez 2 c.à.s d'haricots et mixez le reste avec 10 cl de bouillon de légumes, 12,5 cl de crème fraîche et 1 tranche de truite fumée coupée en morceaux. 

5. Ajoutez la boisson anisée. Salez et poivrez.

La crème risque d'épaissir en refroidissant. Si elle vous paraît trop épaisse, vous pouvez la détendre avec l'eau de cuisson.

6. Versez environ 2 c.à.s de crème refroidie dans chaque verrine.

7. Répartissez les haricots restants au centre de chaque verrine et disposez dessus des lamelles de truite fumée.

8. Disposez quelques pluches d'aneth pour la décoration. Réservez au frais.

Recette et crédit photo : Une aiguille dans l'potage

  • Temps de préparation
    20 min
  • Difficulté
  • Budget

Ingrédients

Pour 6 verrines

  • 2 tranches de Truite fumée caractère de Bretagne Guyader
  • 200 g de Cocos de Paimpol 
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Crème fraîche
  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • 1 c.à.s de boisson anisée 
  • 1 branche de thym
  • Pluches d'aneth
  • Sel/Poivre