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Bouquet de Truite fumée

Bouquet de Truite fumée
Revisitez la Truite fumée avec un dressage hors du commun.

Bouquet de Truite fumée

Préparation :

Préparation de la crêpe de blé noir :

Ici, la pâte à crêpes est faite maison et travaillée sous forme de pancake de blé noir. Vous pouvez toutefois partir d'une base de crêpe entière et utiliser un emporte-pièce pour obtenir un plus petit format.

Préparation de la sauce :

1. Mélangez 50 g de fromage blanc, un peu de ciboulette, de romarin et une pincée de sel.
Vous pouvez utiliser le mélange tout de suite mais il est préférable d'attendre 5-10 min que le fromage blanc s'imprègne de toutes les saveurs.

Dressage :

1. Posez une cuillère à café de sauce au fromage blanc au centre du pancake.
2. Déposez par-dessus quelques œufs de truite de Bretagne.
3. Découpez des lamelles de truite fumée de Bretagne d'environ 1 cm de largeur puis roulez-les pour obtenir de petites fleurs.
4. Déposez-les sur le haut du pancake.
5. Plantez quelques brins de ciboulette dans le fromage blanc pour former les tiges de roses.
6. Utilisez un dernier brin de ciboulette pour fermer le pancake sur lui-même.

Recette : Georgina Edith

  • Temps de préparation
    15 min
  • Difficulté
  • Budget

Ingrédients

  • Truite fumée de Bretagne GUYADER
  • Œufs de truite de Bretagne GUYADER
  • Crêpe de blé noir
  • Fromage blanc
  • Ciboulette
  • Romarin
  • Sel
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