Amuse-Gueûles im Becher

Schon fast unumgänglich bei Aperitifs und Empfängen, bei Buffets oder Dinnercocktails, Fingerfood-Partys usw., die Amuse-Gueûles im kleinen Becher von Guyader haben ein farbenfrohes optisches Bild in mehreren Lagen zu bieten und verbinden auf höchst überraschende Weise kontrastierende Konsistenzen und Farben.
Kaum taucht Ihr kleiner Löffel in den Becher, spüren Sie die weiche, im Mund zergehende Konsistenz mit dem geschmacklichen Überraschungseffekt. Die Rezepte werden unter Berücksichtigung der striktesten Gastronomie-Regeln zubereitet und kombinieren Jakobsmuschel und Lachs mit Gemüse, aber auch mit Käse. Diese kleinen Amuse-Gueûles sind absolut ein Ausdruck der kulinarischen Kreativität von Guyader, wenn sie so gewagte Assoziationen hervorbringt wie z. B. Paprikawürfel in Gelee mit Sauterneswein, Entenstopfleber mit Schokolade...

Mini-Schmortöpfchen

Neu und originell bei den Häppchen und Amuse-Gueûles sind diese Mini-Schmortöpfchen, die warm verzehrt werden - sehr modern und trendy.
Zubereitet nach Grossmutters Art, sind sie bei Snacks und Aperitifs eine Alternative für die kalt servierten Häppchen in Bechern und Gläsern - eine sichere Überraschung für alle Gäste!
Unter den sorgfältig zubereiteten, abwechslungsreichen und absolut leckeren Rezepten findet man Mini-Flans für die Liebhaber des milden Geschmacks und der weichen Konsistenz, aber auch Jakobsmuscheln oder Flusskrebse in würzigen Schmor-Sossen...
Die Mini-Schmortöpfchen lassen sich sehr praktisch in der Mikrowelle erwärmen. Sie werden individuell versiegelt und langsam bei niedrigen Temperaturen gegart. So bewahren Zutaten und Würzstoffe ihren natürlichen Geschmack, die Haltbarkeit ist optimal ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.

Fisch-Rillettes - ein Brotaufstrich aus dem Meer

Dieser kremige und leicht streichfähige Brotaufstrich für Gourmets mit viel Fischfilet ist mit seinem authentischen Fischgeschmack ein echtes Erlebnis für alle Seafood-Liebhaber, denn Rillettes schmecken so richtig nach « Meer ».
Langsam gegart bewahren die Rillettes die geschmacklichen Eigenschaften des Fisches und inspirieren die kreativsten Feinschmecker und Küchenchefs: als Brotaufstrich für Mini-Toasts oder als Häppchen-Garnituren, z. B. von Kirschtomaten oder Avocados, oder einfach aufs knusprige Brot... Ohne künstliche Farbstoffe, ohne Geschmacksverstärker. Einfach köstlich!

Andere Brotaufstrichprodukte und Dips

Zum Dippen oder als Brotaufstrich, überraschend durch ihren würzigen oder vollkommen natürlichen Fischgeschmack und zubereitet ohne Geschmacksverstärker - unsere Aufstrichprodukte inspirieren jeden zu kreativen Assoziationen!
Genießen Sie es: eine breit gefächerte Rezeptauswahl für Häppchen, Snacks oder Dinnercocktail oder für ein farbenfrohes, fröhliches Abendbrot, mit Produkten ohne künstliche Farbstoffe. Bunte Rezepte aus dem Meer (Thunfisch Mexikanisch, Lachs Norwegisch, Garnelen Andalusisch...) oder aus dem Garten (Karotten mit Kümmel, Grillgemüse, Sellerie mit Remoulade...).

Toastbrot-Spezialitäten

Diese Toastbrotspezialitäten wurden von Guyader eigens zur Begleitung des Räucherlachsangebots, der Terrinen und Rillettes entwickelt. Diese Brotspezialitäten in 3 Rezepten serviert man in dünne Scheiben geschnitten zu Meeresfrüchten, Räucherlachs, Brotaufstrichen und sogar zu Stopfleber.
Der « Toast-Special für Austern, Lachs und Muscheln » passt besonders gut zu Meeresfrüchten, Krustentieren und Räucherlachs. Der leichte Jodgeschmack stammt vom Meersalat, einer grünen Seealge.
Der « Toast-Special für Rillettes, Tarama und Räucherlachs » dagegen ist eine perfekte gastronomische Begleitung für Häppchen beim Aperitif, bei Büffets oder für Partysnacks. Er passt besonders gut zu Fischrillettes, Räucherlachs auf Toastbrotscheiben und zu allen anderen Brotaufstrichen. Ähnlich wie Blinis spürt man einen leichten Milchgeschmack, die Konsistenz ist besonders weich.
Der « Toast-Special für Stopfleber » wurde eigens zur Begleitung von Stopfleber entwickelt und gehört zu den gastronomischen Leckerbissen mit einer süß-salzigen Mischung (Honig und feine Gewürze). Ein traditionelles Rezept wie der "Imkerkuchen", auch traditionell im Ofen gebacken, weich im Mund zergehend mit einem angenehmen Geschmack von Buchweizen, Honig, Ingwernoten und der Würze von Muskatnuss und Zimt.
Die Toast-Specials lassen sich leicht in dünne Scheiben schneiden. Natürlich leicht getoastet servieren oder einige Minuten im Ofen erwärmt - so entfaltet der Toast-Special sein volles Aroma, und Ihre Kanapees werden zu wahren Gourmet-Häppchen.

Salzige Kuchen

Die salzigen Kuchen sind typische Produkte für das moderne Leben und entsprechen den Anforderungen aller, die im Alltag eine schnelle, praktische und einfache Küche lieben, jedoch ein gesundes Ernährungsgleichgewicht berücksichtigen wollen. Die salzigen Kuchen von Guyader haben eine weiche Konsistenz und einen leckeren Geschmack, ganz wie hausgemachte Kuchen. Seit dem großen Format mit den Seafood-Rezepten in 260 g, das in Scheiben geschnitten serviert wird, ist die Produktreihe breiter geworden. Alle Produkte entsprechen aber immer den Guyader-Kriterien der praktischen Convenience, gesundem Ernährungsgleichgewicht und viel Essgenuss.
Die Kuchen von Guyader sind für verschiedene Verwendungszwecke geeignet. Man kann sie als leichtes Hauptgericht verzehren, in Würfel geschnitten als Häppchen oder Snacks, oder im Pocket-Format im nomadischen Verzehr. Erhältlich sind die Kuchen heute in vielen Varianten: mit Fisch bzw. Seafood, Gemüse und Käse und in einer Bio-Version. Man findet sie im Lebensmitteleinzelhandel, im Zug, im Flugzeug und in Restaurants...

Fischterrinen

Dank der Qualität unserer Fischterrinen haben wir in zwanzig Jahren unseren soliden Ruf als Seafood-Spezialisten geprägt. Unsere Rezepte entstehen aus einer Kombination von Chefkochinspirationen und vortrefflichsten Zutaten und werden bei uns sehr sorgfältig ohne künstliche Farbstoffe und ohne Geschmacksverstärker zubereitet: das Ergebnis sind authentische Produkte mit Zutaten aus Meer und Land mit einem unverfälschten Geschmack und natürlichen Farben.
Terrinen sind eine unendliche Inspirationsquelle und sind in verschiedenen Formaten erhältlich. Somit ist zahlreichen Gelegenheiten zu ihrem Genuss gedient : Häppchen, Aperitif oder Dinnercocktail, Vorspeise, kaltes Buffet. Zahlreiche Rezepte setzen Gemüse, Fisch, Krustentiere oder Käse in Szene... Entdecken Sie auch unsere Neuheiten: die traditionellen Fischterrinen, im Ofen goldgelb gebacken - eigentlich wie ein Fischauflauf!

Individuelle Vorspeisen in Schälchen

Bei diesen kalt servierten Vorspeisen handelt es sich um eine harmonische Verbindung von praktischen und gastronomischen Aspekten in individuell portionierten Schälchen, ideal für Snacking und Catering, z. B. auf fertigen Speisetabletts. Damit auch das Auge nicht zu kurz kommt, sind die Fisch-, Gemüse- und Käserezepte in zwei Lagen angerichtet.
Direkt aus dem Schälchen zu verzehren, oder gestürzt auf einem Teller in etwas ausgefeilteren Präsentationen.
Pasteurisierte Schalen für eine optimale Lebensmittelhygiene und die Bewahrung des natürlichen Geschmacks der Zutaten, ohne künstliche Farbstoffe, ohne Geschmacksverstärker.

Gefüllte Fische

Diese traditionellen Spezialitäten der Meeresgastronomie sind für ein gelungenes Buffet wirklich unumgänglich, doch setzen gefüllte Fische mit einer perfekten Präsentation die Erfahrung des Fachmannes voraus. Bei uns werden sie seit Jahren von A bis Z von Hand zubereitet, von der Vorbereitung des Fisches bis zu seiner Dekoration. Jede Fischart wurde für die besondere Qualität ihres Fleisches ausgewählt, und durch die Dampfgarung wird der Geschmack so richtig abgerundet.
Unsere gefüllten Fische sind bereits vorgeschnitten und einsatzbereit, also äußerst praktisch und warten nur darauf, gebührend in Szene gesetzt zu werden.
Als Vorspeise kalt servieren, am besten mit einer leicht mit Zitrone abgeschmeckten Mayonnaise.

Räucherfische

In dieser Produktfamilie finden Sie handwerklich geräucherte Fische mit einer vorzüglichen geschmacklichen Qualität. Lappland, Patagonien, Schottland, Baltisches Meer, Norwegen, Shetland-Inseln... Je nach Herkunft gibt es eine spezifische Zubereitungsart mit einem gut ausgewogenen Gleichgewicht zwischen Räuchern und Einsalzen mit dem edlen Meersalz aus Guérande, damit der Fisch seine geschmacklichen Eigenschaften voll entfaltet. Auch unsere gehängt geräucherten Fische sollten Sie unbedingt probieren: sie werden mit Whiskyfassholz, Hickoryholz oder Holz von Obstbäumen geräuchert...
In unserer Räucherei in Nantes führen wir bewusst die traditionellen Räucherverfahren fort, bereichern sie jedoch mit einer stetigen Suche nach neuen Herkunftszonen für die verarbeiteten Fische, nach neuen und kreativen Rezepten und interessanten Geschmacksrichtungen. Unser oberstes Gebot bleibt hierbei immer eine natürliche und gastronomische Verarbeitung.
So werden durch eine subtile Verbindung zwischen dem vom Räucherholz abgegebenen Geschmack, Salz und Fisch auch die anspruchsvollsten Genießer unter unseren Kunden zufrieden gestellt!