De "terrines"

Het is dankzij de kwaliteit van onze terrines dat wij sinds twintig jaar onze reputatie opgebouwd hebben op het gebied van schelp-en schaaldierendelicatessen. Onze producten zijn geïnspireerd door gastronomische recepten en zijn rijk aan edele ingrediënten, zorgvuldig bereid door onszelf, en bevatten geen kunstmatige kleurstoffen of smaakversterkers : de smaken en kleuren zijn allemaal natuurlijk, ingrediënten zijn afkomstig uit het land of de zee. Terrines bieden een onuitputtelijke bron van inspiratie en zijn verkrijgbaar in verschillende formaten voor alle gelegenheden, van aperitieven en voorgerechten tot grootschalige buffetten. Er zijn talrijke recepten zowel van groenten, vis, schaaldieren en kaas. De laatste nieuwigheden zijn een reeks van in de oven gebakken, goudbruin gebraden visbroden.

De mini-cups

Deze kleine, verse starters zijn ideaal voor lunchpakketten en snacks De aantrekkelijke mini-cups zijn voorzien van twee lagen van vis, groenten of kaas en zowel praktisch als gastronomisch.Ze kunnen direct worden gegeten uit de cup of opgediend worden op een bord voor een meer geavanceerde starter. De mini-cups zijn gepasteuriseerd om de veiligheid te garanderen en de smaak te behouden en zijn vrij van kunstmatige kleurstoffen en smaakversterkers.

Gevulde vissen

Een must voor op een buffet, de gevulde vissen zijn traditionele specialiteiten uit de vis gastronomie en de bereiding ervan vereist een echt know-how . Wij maken deze volledig met de hand klaar, van de voorbereiding van de vis tot de decoratie. Ze zijn speciaal geselecteerd voor de kwaliteit van hun vlees en ze worden gestoomd teneinde al de smaak te behouden.
Onze gevulde vissen zijn voorgesneden, en zijn zo praktisch en kant-en-klaar.
Om gekoeld geserveerd te worden als voorgerecht met een lichte citroenmayonaise.

Gerookte vissen

We besteden veel aandacht alleen al aan het kiezen van de vis. Enkel vis met top-kwaliteitsmaak komt in aanmerking voor ons assortiment van gerookte vis.De vis is afkomstig uit verschillende bronnen, waaronder Lapland, Patagonië, Schotland, de Oostzee, Noorwegen en de Shetland Eilanden. De rooktijd en de hoeveelheid gebruikte Guerande zout wordt zorgvuldig gemeten voor elk land van herkomst om de volle smaak naar voor te halen . Ons assortiment omvat ook vis gerookt op hout van oude eiken whiskeyvaten, hickory en verschillende fruitbomen . De vissen worden opgehangen op de traditionele manier. In onze rokerij te Nantes, cultiveren wij het aloude vakmanschap door voortdurend op zoek te gaan naar nieuwe bronnen van vis, door het creëren van nieuwe recepten en nieuwe smaken, terwijl wij toch trouw blijven aan de natuurlijke en gastronomische aanpak van ons vak.
Onze geraffineerde mix van hout-rook, zout en vis zal de meest veeleisende consument kunnen bekoren!