Landpasteten und -terrinen

Die Landpasteten « Pâté de Campagne » werden bei uns aus bretonischem Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch wird "grob" gehackt, um die Konsistenz und den Geschmack des Fleisches zu erhalten. Die Fleischmasse wird leicht gesalzen, in Steingutformen gefüllt und traditionell «à l'ancienne», d. h. wie früher nach Großmutters Art, im Ofen gegart. Nur mit einer langsamen Garung bei niedrigen Temperaturen entfaltet die Terrine den Geschmack eines echten "Pâtés" und bekommt die richtige Kruste, die richtige schmackhafte Konsistenz bis in die Mitte hinein. Landpasteten und - terrinen isst man aufs Sandwich, als Brotaufstrich am besten auf Roggenbrot oder als Häppchen in Würfel geschnitten, z. B. mit einer Scheibe saure Gurke dazu... Die Tradition und ein einfaches Rezept - das ist der Unterschied!

Leber-Confits

Unsere Confits werden immer mit frischer Leber zubereitet (mindestens 40% in jedem Rezept). Ihre Herstellung ist unverkennbar: Leber und Fleisch werden grob gehackt, dann gewürzt und sehr langsam gegart. So entsteht die cremige, im Mund zergehende Konsistenz, die natürliche Farbe, ein appetitlicher Geruch... Diese Produkte enthalten viel Vitamin B und sind besonders leicht streichfähig, sind also sehr gut als Brotaufstrich und für Sandwiches geeignet.

Kaninchenterrinen

Diese Terrinen werden aus frischem Kaninchenfleisch nach einem alten Rezept zubereitet. Mit Gewürzen und Armagnac verfeinert werden die Terrinen mit einem Schweinedarmnetz bezogen und glasiert, ihr Auftritt ist optisch ansprechend und sehr appetitlich.

Wurstkonserven im großen Format

Diese Rezepte schmecken nach der bretonischen Tradition : neben Fleisch werden nur Zwiebeln, Salz und Pfeffer beigegeben! Äußerst köstlich und appetitlich mit einer modernen und gehaltvollen Präsentation sind diese Wurstkonserven im großen Format besonders für ein gutes Essen mit der Familie oder mit Freunden geeignet - zu jeder Gelegenheit!

Gourmet-Terrinen

Eine viereckige Scheibe, 40g Gourmet-Erlebnis... Hier entstand eine neue, weniger fetthaltige Art von Fleischwaren, die auch Frauen mehr denn je entgegenkommt und den Erwartungen des heutigen Verbrauchers entspricht.
Diese praktischen Terrinen verbinden harmonisch Essgenuss und natürliche Zutaten (ohne Farbstoffe, ohne Geschmacksverstärker) und bieten eine interessante Auswahl an kreativen Rezepten mit sorgfältig zubereitetem Fleisch und Gewürzen aus dem Kräutergarten.
Durch die Vakuumgarung wird der natürliche Geschmack der Zutaten bewahrt, Konservierungsstoffe sind überflüssig.

Kochschinken

Die Kochschinken von Guyader mit der Auszeichnung Label Rouge werden den höchsten Anforderungen gerecht. Die Zutaten müssen frisch sein und werden sehr sorgfältig ausgewählt. Dadurch, dass kein Knochen vorhanden ist, wird der Schinken besonders zart. Seine Herstellung wird durch ein zertifizierendes externes Institut kontrolliert. Alle drei Monate werden sensorische Tests von Verbrauchern durchgeführt, die mehrere Aspekte bewerten (Aussehen, Geruch, Konsistenz, Geschmack) und so die Superior-Qualität des Guyader-Schinkens bezeugen. Rundum gut - das schmeckt Klein und Gross ! Das Leistungsheft Label Rouge umfasst auch Richtlinien für die Tierhaltung und Aufzucht, sowie für das Wohlbefinden der Tiere (Ernährung, Bodenfläche, keine Antibiotika...).

Kochfleischspezialitäten

Eine Alternative zum Kochschinken ist das praktische und von der ganzen Familie geschätzte Putenfilet. Es ist ernährungswissenschaftlich einwandfrei und hat zudem durch die hauseigene Würzmischung den Vorteil eines besonders guten Geschmacks: ein unvergleichlicher Essgenuss! Sanfte Verarbeitung, füllige Präsentation, ähnlich der natürlichen Form der Putenbrust, im Ofen gebacken mit dem natürlichen Geschmack von französischem Putenfleisch. Die extra-magere Putenbrust wird bei uns geschmort und auf natürliche Art mit Buchenholz geräuchert.

Kochwürste

Die Kochwurst von Guyader ist ein großer traditioneller Klassiker, der sich an unser modernes Leben angepasst hat, zum Genießen und zum Teilen, wann auch immer man die Lust darauf verspürt. Mit dem Label Rouge oder auf traditionelle Art « à l'Ancienne », alle Kochwürste bestehen aus mindestens 30% frischem Schinken. Als Würze geben sie sich mit Knoblauch, Salz und Pfeffer zufrieden. Eine Kochwurst wird nur mit dem Hacker ohne Beimischung von Farce hergestellt und dann in Naturdarm gefüllt. Traditionelle Räucherung mit Buchenholz. Rundum gut!