Les terrines

C’est grâce à la qualité de nos terrines que nous avons forgé depuis vingt ans notre réputation de véritable Traiteur de la Mer. Inspirées de la cuisine des chefs, nos recettes sont riches en matières premières nobles cuisinées par nos soins et ne contiennent ni colorant artificiel, ni exhausteur de goût : des saveurs et des couleurs naturelles dans le respect des produits de la mer et de la terre.
Sources intarissables d’inspiration, les terrines se déclinent en différents formats afin de satisfaire tous les besoins de l’apéritif à l’entrée en passant par le buffet Traiteur. De nombreuses recettes mettent en œuvre aussi bien des légumes que des poissons, des crustacés ou des fromages... découvrez les dernières nouveautés : les pains de poisson, cuits et dorés en terrine au four.

Les coupelles

Parfaitement adaptées aux plateaux repas et au snacking, ces petites entrées fraîches individuelles allient praticité et gastronomie. Nos recettes de poissons, légumes et fromages sont présentées en bicouche pour le plaisir des yeux.
A déguster directement dans la coupelle, ou à servir démoulée en assiette pour une entrée plus sophistiquée.
Les coupelles sont pasteurisées pour garantir sécurité et respect des saveurs, et cuisinées sans colorant artificiel ni exhausteur de goût.

Poissons farcis

Incontournables sur un buffet, les poissons farcis sont des spécialités traditionnelles de la gastronomie de la mer nécessitant un véritable savoir-faire Traiteur. Nous les préparons entièrement à la main, de la préparation du poisson à sa décoration. Sélectionnés pour la qualité de leur chair, ils sont cuits à l’étouffée pour conserver toute leur saveur.
Déjà tranchés dans un souci de praticité, nos poissons farcis sont prêts à l’emploi.
A servir frais en entrée agrémentés d’une mayonnaise légère citronnée.

Poissons fumés

Notre gamme propose des poissons fumés artisanalement de grande qualité gustative. Laponie, Patagonie, Ecosse, Baltique, Norvège, Shetland… Pour chaque origine, nous créons une recette spécifique qui permette au poisson d’exprimer ses saveurs, grâce à un dosage équilibré du fumage et du salage au sel de Guérande. Découvrez nos poissons fumés à la ficelle, aux bois de fût de whisky, d’hickory, d’arbres fruitiers…
Dans nos ateliers à Nantes, nous cultivons l’héritage du savoir-faire artisanal et le faisons vivre par une recherche permanente de nouvelles origines de poissons, par la création de nouvelles recettes et de nouveaux goûts, tout en restant fidèles à notre approche naturelle et gastronomique du métier.
Un mariage raffiné du parfum de la fumée de bois, du sel et du poisson pour satisfaire les consommateurs les plus exigeants !